Zum Wohle des Gastes
Auszug aus der Zeitschrift Top Hotel Mai 2011
Regelmäßige Checks durch das Unternehmen Kaj Hygiene Logistics sorgen im Bio-Seehotel Zeulenroda für konstant hohe Hygienestandards und gut geschulte Mitarbeiter
Mit den Augen eines Gastes, so geht der Tester jedes Mal aufs Neue durch das Vier-Sterne-Hotel im Thüringer Vogtland. Er begutachtet die Zimmer, spricht mit dem Personal, isst im Panoramarestaurant. Immer mit dabei hat er auf dieser vier- bis sechsstündigen Tour: einen Fotoapparat zum Dokumentieren von Mängeln, sogenannten »Antiwohlfühlpunkten«, und eine
Checkliste zum Kontrollieren und Abhaken von rund 600 Kriterien. Hinzu kommen die Überprüfung des HACCP-Systems nach dem »FAO WHO Codex Alimentarius« und das Erfassen mikrobiologischer Parameter wie E.Coli-Bakterien, Enterobakterien und der Gesamtkeimzahl. Hinter dieser zweimal im Jahr stattfindenden unangemeldeten Begehung steht zum einen das Bestreben, die Hygienestandards auf höchstem Niveau zu halten, zum anderen mächte die Hotelleitung alle Mitarbeiter hinsichtlich ihres Umgangs mit dem Thema Hygiene sensibilisieren. Dafür bereitet KAJ Hygiene Logistics nach jedem Check die gesammelten Daten - auch visuell - auf und präsentiert die Auswertung und den Vergleich zum vorangegangenen Test zunächst dem Direktor und den Abteilungsleitern. In einem zweiten Schritt kommen die Mitarbeiter der einzelnen Abteilungen ins Spiel: in Workshops und Trainings werden sie durch Wilfried Kreimer von KAJ auf entdeckte Fehler und neue gesetzliche Anforderungen hingewiesen, etwa bei der Lebensmittelhygiene. Zugleich sind sie angehalten, eigene Lösungen für die aufgedeckten Probleme zu erarbeiten. Die dokumentierten Vorschläge dienen zwei Monate später als Basis einer erneuten Überprüfung.
Info: www.kaj-chemietechnik.de